close
小面神的我，在傳統市場不太會主動跟人攀談，遇到熱情的老闆或買菜的大伯大嬸實在太讓人開心！他們像一本精彩的百科，可以滔滔不絕說上三天三夜，聽來十分過癮。
今天買魚時碰上一位大哥，他的父母年輕時在賣魚，從我伸手開始挑鱸魚起，他不停在一旁幫我介紹鱸魚的種類、養殖方法、歷史背景。然後又熱情介紹了幾種好吃的魚種：鱸魚佔不敗之地，午魚肉細，兩種魚價位都不高，經濟實惠。海鱺、石斑和鯛魚(老闆說我照片裡這種叫龍仙，我沒有查到資料)也都是這位大哥大力推薦的，只是這些魚體型大，價位也偏高，不太符合我們小家庭的需求。
如果不是人潮多不便久談，還真想聽他繼續說下去，或許我就能把整個魚攤的魚都認識完！
再到另一個魚攤，老闆應該對我印象深刻----品管嚴格的媽媽，蛤蜊每一顆都要挑活的(用撈的免不了會遇上一兩顆死的)，連活蝦也要用手挑，只見我跟那些活蹦亂跳的小傢伙又是躲閃又是搏鬥，老闆雖然頻頻笑我，但還是支持我對品質的堅持。
他跟我分享過「蝦子的季節」----沒錯！蝦雖然是養殖的，但也跟季節有關，體型跟價位都會影響。從這個原理也能推衍到釣蝦場的養殖環境。
曾經聽于美人分享到她去買魚的時候，老闆叮嚀她「魚洗得越多次，魚腥味會越大」。今天魚攤老闆跟我分享的挑魚小訣竅也是相同的道理。在前一攤遇到的挑魚能手大哥說：魚的外表會有一層自然的黏液，第二家魚攤老闆說，魚表面的黏液是天然的保護層，魚的新鮮取決於這一層黏液的作用，如果這層黏液洗掉了，魚的新鮮度就會慢慢流失。但是，這層黏液摸起來不舒服，看起來也不清爽，很多不了解的人不喜歡，所以有些魚攤會把它洗掉，在賣場或超市買到處理好的魚，這層黏液早就被洗得乾乾淨淨，新鮮程度自然無法跟在傳統市場買到這種有天然魚液的魚比。
我愛傳統市場Y^^Y
全站熱搜
留言列表
