sevenlight的美味關係

【媽媽的實驗廚房】--在來米粉點心-2(2016.7.9)
 

*大理石蛋糕—

將麵粉換成在來米粉，其餘材料和做法都跟戚風蛋糕一樣。口感很好，但少了一點麵粉做的蛋糕微微會有的韌性。

*米苔目—

除了原味(主材料在來米)，另外還做了火龍果(艷紫紅)、左手香(淡綠色)、紫薯(粉紫色)三種口味。只要將這些有顏色的食材打成泥，少量加入米糊中，就能簡單做出繽紛又天然的米苔目囉!

[紫薯米苔目]

材料：(3碗份)
在來米粉50g+50g
水150cc+50cc
樹薯粉1~2大匙(約15~30g,再多就像粉條的口感囉！)
(色料食材：紫薯、南瓜、火龍果泥等20-30g/或是綠茶粉、可可粉少許。要吃傳統原味米台目這部分可省略。)
擠花袋或一般耐熱塑膠袋1個

做法：
1.準備一個熱水鍋，擠花袋裝小圓頭或是耐熱袋前剪一個約0.3~0.5直徑的開口
2.在來米粉50g+150cc水+紫薯泥(可省)攪拌均勻，小火加熱，不停攪拌，直到開始出現結塊，離火，繼續攪拌均勻。
3.加入大約50cc水+50g在來米粉+1~2大匙樹薯粉，攪拌成打發鮮奶油狀的泥。
4.將粉漿泥裝入擠花袋或耐熱袋，擠進熱水鍋，煮到浮起來就完成囉！

*河粉皮—

薄的煎蛋餅用，厚一點就是板條了！
100g在來米粉+10g玉米粉+200cc水+鹽少許，調成粉漿，倒入平盤，進蒸鍋大火蒸5-7分鐘，呈半透明狀即可取出。
不過，做完就決定--沒特別的需求，下次不會再做了~~~一片蒸5分鐘，一家人一頓早餐的用量，我就須在熱鍋旁站半小時~~~時間成本有點高><"